健康從注意你的細胞能量開始

健康從注意你的細胞能量開始



Dr. Terry Wahls
為多發性硬化症(multiple sclerosis)患者，
雖然接受現代最新的醫療治療，
病情仍日趨嚴重。
於是她上網找資訊，
改善食物，
也改善了病情。
她發現
Huntington chorea (亨丁頓舞蹈症)
http://www.genes-at-taiwan.com.tw/genehelp/database/case/record_7.htm
Parkison's Disease (帕金森氏症)
http://www.pdcenterntuh.org.tw/ContentAspx/Browser00.aspx?isClass=3&
Alzheimer's Disease (阿滋海默症)
http://www.dls.ym.edu.tw/neuroscience/alz_c.html
都是因為mitochondria(粒線體)沒有運作好，
導致頭腦萎縮，產生病變。
她找到一個實驗：
使用fish oil、creatine(肌酸)和 co-enzyme Q (輔酶Q10)，
保護老鼠的腦及其粒線體。
她從
the Institute for Functional Medicine
https://www.functionalmedicine.org/
得到腦的知識。
我們的腦有10億個細胞，
10兆個腦神經連結，
連結間需要myelin(髓鞘)做隔絕。
多發性硬化症破壞了髓鞘，
因此腦必須攝取大量的B群維他命，
以製造健康大量的髓鞘，
尤其是維他命B1 (thiamine)、
維他命B9 (folate)、
維他命B12 (cobalamin)。
也需要補充 omega-3 fatty acids(omega-3 不飽和脂肪酸)和 iodine(碘)。
sinapse (突觸)是neurotransmitters(神經遞質)
http://en.wikipedia.org/wiki/Synapse
要製造足夠的神經遞質，
需要大量的sulfur (硫)和維他命B6 (pyridoxine)。
再看看 mytochondria ((粒線體)，
其掌管腦細胞的營養補給，
極其重要。
要讓粒線體能茁壯，
我們需要維他命B群、硫和antioxidants(抗氧化劑)。
現代社會富足了，
但是顯然得人類的飲食也出問題了，
加工品充斥，
盒裝、
瓶裝、
罐裝，
都讓健康每況愈下。
Dr. Terry Wahls指出
...as societies become more affluent, their health declines。
根據一項研究統計：
美國人
少於一半的人攝取足夠的維他命B、C及A。
有三分之二的人沒有攝取足夠的calcium(鈣)、
magnesium (鎂)、zinc (鋅)或iodine (碘)。
有八成的人沒有攝取足夠的omega-3 不飽和脂肪酸。
她說我們簡直在讓細胞處於飢餓狀況。
(We, you, are all starving your cells.)
由於我們攝取的營養不夠，
也漸漸造成慢性病，
例如，高血壓。
也因為飲食不當，
美國每三個小孩，
長大後，
會得糖尿病及過度肥胖。
那現代人如何改善飲食，
以找回健康？
Dr. Terry Wahls推薦
hunter-gatherer diet (that paleo diet)
http://www.scientificamerican.com/article/why-paleo-diet-half-baked-how-hunter-gatherer-really-eat/
即包含leaves、roots、berries、meat和 fish，
並且是當季、當地，且為有機。
她的菜單
*three cups of green leaves
*three cups of sulfur rich vegetables
*three cups of bright color
*grass-fed meat, organ meat and seaweed。
深色蔬菜有豐富的維他命B、A、C、K和礦物質。
尤其kale(羽衣甘藍)，最具營養價值。
維他命B保護腦細胞和粒線體，
維他命A和C支援免疫細胞，
維他命K讓血管和骨頭保持健康，
礦物質則和人體內的enzymes(酵素)有關。
同時大量攝取蔬菜，
也能降低cataracts(白內障) and macular degeneration(黃斑部病變)。
我們也要攝取三杯(一大盤)富含硫的蔬菜，
我們的腦和粒線體需要硫，
還有肝(liver)和腎(kidney)也是，以利排出血液中的毒素。
甘籃類富含硫。
(cabbage、broccoli、cauliflower、Brussels sprouts、
turnips、rutabagas、 radish和kale)
洋葱類也不錯，
(onions、garlic、 leeks、chives、shallots )
還有菇類和蘆筍皆富含硫。
另外還要加三杯有顏色的食物，
最好每天有三種不一樣的顏色，
食材天然的顏色裡有flavonoids(類黃酮)，
和polyphenols(多酚抗氧化劑)
此兩者皆是極佳的抗氧化劑，
能支援retina (視網膜)、粒線體、腦細胞及排毒。
有顏色的蔬菜有
beets、carrots、peppers和 red cabbage等。
你也可吃莓類，或顏色明亮的桃子和柳橙。
另外，我們也要攝取高品質的omega-3 不飽和脂肪酸，
它對腦內線路、下額、牙齒及腦發展都有其影響。
要吃野生的魚，尤其是salmon (鮭魚)和herring(鯡魚)。
還有用草餵食的肉類，也可以吃organ meat.
海草，是豐富的碘和selenium(石硒)。
碘和製作髓鞘質有關，
它也和排毒(尤其是水銀、鉛和重金質)，
足夠的碘也能降低乳癌和攝護腺癌。
研究指出有八成的美國人攝取的碘相當低，
因此她建議我們每週至少吃一次seaweed(海藻)。
http://en.wikipedia.org/wiki/Seaweed
要吃什麼，
在於我們的選擇。
正確飲食，
才能過健康、自在的生活。